rohe Tomaten Kamut Kräcker mit Dipp

Kräcker

Vorbereitung:
nach soviel Süßem die Vorbereitung für was Gesundes. 500g Kamut (ein Urgetreide, gibts z.B. von Alnatura) in Wasser über Nacht einweichen und zum Keimen bringen. Also zweimal täglich spülen und gut zureden. Nach zwei bis drei Tagen sollten sich kleine Keime zeigen.

Den Kamut mit 100g Leinsamen, 2 kleinen Tomaten, 1 Zwiebel, 10 getrockneten Tomaten, 1 Bund Oregano, 1 Chilli, 1 TL Salz und 1 Zweige Rosmarin "pürieren" (es muss nicht homogen sein nur breiig). Den Teig auf zwei Backbleche mit Backpapier streichen (dünn) und optional mit 150g Sonnenblumenkernen betreuen (vorsichtig reindrücken).
Falls man Glück hat in der Sonne auf der Fensterbank trocknen (~12 Stunden), falls man wie ich Pech hat (keine Sonne weit und breit und kein Profidörrgerät) im Backofen bei 42°C (mein Backofen geht erst ab 50°C an, leider zu hoch für rohe Kräcker, also Backofentür nen Spalt offen lassen und immer schön an und ab schalten). Irgendwann ist der Brei zu einer Art Knäcke getrocknet und hält dann mehrere Wochen in der alten Weihnachtskeksdose.

Dipp
1 kleine Avocado
2-3 Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
Basilikum
Salz, Pfeffer
Avocado auslöffeln und mit der Gabel zerdrücken. Tomaten entkernen und nur das Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebel würfeln und Basilikum hacken. Alles vermischen und würzen - et voila

Beeren Vanille Konfitüre

Zutaten für sieben kleine Gläschen:
300g Kirschen
300g Himbeeren
400g Erdbeeren
100g Brombeeren
100g Johannisbeeren
1 Vanilleschote
600g Gelierzucker 2:1 für Beeren (z.B.von Dr. Oetker)

Alle Mengenangaben fürs Obst beziehen sich auf fertig geputzte und entsteinte Früchtchen, also etwas mehr einkaufen.
Obst gut waschen, verlesen und Kirschen entsteinen. Die Hälfte der Kirschen und die Himbeeren beiseite Stellen, das andere Obst in einen großen Topf geben.
Die Vanilleschote in mehere kleine Stücke schneiden (Schere) und mit ca 100g Gelierzucker im Mixer pulverisieren. Den "Vanillezucker" sowie restlichen Gelierzucker zum Obst geben, alles pürieren, dann die Himbeeren und restlichen Kirschen zugeben, alles vier Minuten sprudelnd kochen. Mit einer Suppenkelle in die Gläschen füllen (randvoll), verschließen und auf den Kopf stellen. Nach zehn Minuten die Gläser wieder umdrehen und die Konfitüre erkalten lassen. Sooo lecker, ich muss bald neue machen;)

Amaretto Trüffel

Zutaten:
200g weiße Reisschokolade
80g Pfanzenbutter
6EL Amarettolikör
100g gemahlene Mandeln
75g gemahlener Zwieback (oder wenig süße Kekse)

gemahlene Mandeln zum "wälzen"

Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen.
Die Schokolade mit der Butter zusammen schmelzen, von der Platte nehmen und den Amaretto unterrühren, dann Mandeln und Zwieback. Die Masse ca 1-2 Stunden im Kühlschrank parken. Dann zu kleinen Kugeln formen und in Mandeln wälzen. Das richtige Soulffood für verregnete Sommerwochenenden. Halten im Kühlschrank ca drei Wochen (oder bei mir auch kürzer).